环球热头条丨舌尖上的吉林市丨有一种美食鱼宴叫“三花一岛”

来源：悠游吉林时间：2023-04-21 06:19:27

春季的味道，从一条开江鱼的美味说起

【资料图】

沉睡整整一个冬天的松花湖，如同睡美人般

惺忪醒来，展开曼妙的身姿

直到四月，江上的冰层逐渐融化

在松花江面上浩荡而下！

有一种好兆头叫“开江鱼”，有一种美食叫“三花一岛鲢鱼汤”，它源自纯净的松花湖，是传统名宴“全鱼宴”中的一种，至今有三百多年的历史。

三花一岛

“三花一岛”如此诗情画意的名字，因鱼类名字而生，“三花”是鳊花鱼、鳌花鱼、鲫花鱼，“一岛”是岛子鱼。在春寒料峭之时，开江凿冰取鲜鱼做美味鱼宴，一年中也只有在这短暂的几天才能品尝到如此美味，现已成松花湖最具特色的招牌名肴。

鲫花。肉多刺少，肉质洁白鲜嫩，呈蒜瓣状。可煎食、炖食。

鳊花。即武昌鱼。肉质柔嫩，虽然鱼肉中的脂肪含量高达30%，但却肥而不腻。

鳌花。即鳜鱼，最为名贵，被誉为我国\"四大淡水名鱼\"之一。可清蒸食用。

岛子鱼。又名白鱼，自古江上渔民便以江水煮白鱼款待贵客。

鲢鱼汤。即鲢鱼，鲢鱼汤味甘，性平，其肉质鲜嫩，营养丰富。

“松江岛子并三花，名动关东万里遐。昔日天香唯御膳，今朝美味遍湖家。”

来源：吉林市行

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